Ile flottante, un dolce tipico francese

Il flottante dolce, o meglio l’ile flottante, è un dolce tipico della cucina francese preparato con uova, latte, zucchero e vaniglia.

C’è un dolce molto particolare e insolito che si differenzia da qualsiasi ricetta abbiate mai visto. Stiamo parlando dell’ile flottante, un dessert al cucchiaio relativamente semplice da preparare ma molto raffinato. Troviamo la prima traccia scritta nel volume The Art of Cookery Made Plain and Easy ma bisogna aspettare tempi più recenti per arrivare al suo aspetto attuale.

L’ile flottante, letteralmente isola galleggiante, è una meringa a forma di quenelle cotta e servita su crema inglese. A scapito dell’aspetto, preparare l’ile flottante è piuttosto semplice e se volete stupire i vostri ospiti, vi consigliamo di seguire la nostra ricetta. Il bello poi è che permette di sfruttare sia l’albume che il tuorlo per preparare un ottimo dessert.

Come preparare la ricetta dell’ile flottante

1. Per prima cosa dividete gli albumi e i tuorli. Lavorate questi ultimi con 120 d di zucchero e mezzo cucchiaino di vaniglia fino a ottenere una crema. Non dovrete montarli, solo amalgamarli tra loro.
2. A parte, montate a neve ben ferma gli albumi con la vaniglia e lo zucchero rimasto.
3. In un padellino scaldate il latte. Aiutandovi con due cucchiai, formate delle quenelle di meringa che cuocerete nel latte 2 minuti per lato.
4. Una volta pronte, prelevatele delicatamente con una schiumarola e adagiatele su un foglio di carta forno.
5. Versate il latte caldo nel composto di tuorli e zucchero e mescolate con una frusta da cucina. Cuocete poi a bagnomaria fino a ottenere la crema inglese.
6. Distribuite la crema in 4 coppette e disponete su ciascuna una meringa, servendo immediatamente.

Se cercate un altro dolce semplice ma raffinato da preparare con le uova vi consigliamo di provare la pavlova: con il suo colore bianco è davvero irresistibile.

Conservazione

Questo dolce va preparato e servito al momento. Vi consigliamo di prepararlo in anticipo perché perderete tutte le sue consistenze.

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